A BeatOven, conhecida em Curitiba por suas pizzas de fermentação lenta, abre espaço no forno para uma novidade que dialoga com a tradição italiana sem repetir o óbvio. A pizzaria passa a oferecer o panuozzo, especialidade que surgiu nos anos 1980 na cidade de Gragnano, próxima a Nápoles, e é considerado um clássico das ruas do sul da Itália.

À primeira vista pode lembrar um sanduíche, mas a essência é totalmente pizzaiola: o panuozzo é feito com a própria massa de pizza, assada, aberta ao meio e recheada. Na versão da casa curitibana, o preparo mantém a mesma base que consagrou a marca, massa de fermentação lenta, leve e estruturada.

A proposta, segundo o proprietário Fernando Muller, é oferecer uma alternativa dentro do universo já conhecido pelos clientes. “O panuozzo é para alguém que gosta da nossa massa, mas quer comer algo com uma personalidade própria”, resume.

Para construir essa identidade, a BeatOven incorporou ingredientes da Rom’s Sauce e da Beer FoodLab, trazendo combinações mais marcantes aos recheios. O tamanho também chama atenção: são 25 centímetros de sanduíche descrito pela própria casa como “exageradamente grande”. Uma versão menor já está nos planos.