A distância entre Campo Mourão, no Paraná, e Montreux, na Suíça, é extensa, mas na gastronomia, esses dois locais se uniram durante uma imersão de 14 dias. A formação, realizada na Culinary Arts Academy, abordou técnicas clássicas, serviço, vinhos e organização, além de contar com a experiência de importantes nomes da gastronomia contemporânea.

As chefs Ana Paula e Ana Beatriz Daleffe, mãe e filha, foram as representantes paranaenses na imersão. Ambas já tinham um relacionamento prévio com Laurent Suaudeau, um renomado chef e educador, e foram convidadas a participar do programa. Ana Paula é a responsável pelo Ana Bistrô e pelo Buffet Telhados de Paris, em Campo Mourão, e vê a oportunidade como uma forma de conectar a culinária local às tendências internacionais.

Para Ana Paula, a experiência vai além do aprendizado técnico. Ela se considera uma “missionária” da culinária de Laurent Suaudeau, aplicando suas técnicas em sua prática diária. A chef destaca a importância de manter a cozinha paranaense alinhada às inovações do setor. "Participar dessa imersão é fundamental para que meu crescimento não cesse", afirma.

A interação com outros cozinheiros de diferentes nacionalidades também foi um aspecto significativo da formação. Ana Paula descreve essa troca como uma conexão rica, que, apesar das diferenças culturais, agrega valor à experiência gastronômica.

O curso de 14 dias não se limitou ao ensino de novas receitas ou técnicas de cocção. O programa incluiu uma imersão em serviço, vinhos, etiqueta e organização, proporcionando uma visão abrangente da alta gastronomia. Ana Beatriz, que também é aluna do Centro Europeu e passou pela escola de Laurent Suaudeau, trabalha atualmente como personal chef em Curitiba.

A jornada de aprendizado de Ana Beatriz dará continuidade em breve, com sua viagem marcada para o dia 2 de outubro, quando ela embarca para Uzès, na França. Lá, participará de jantares ao lado de Laurent Suaudeau, aprofundando ainda mais sua formação.