Com a chegada do inverno, a culinária volta a ganhar espaço nas mesas de Curitiba. E um dos ingredientes mais emblemáticos da estação volta ao centro das atenções: o pinhão. Aproveitando esse movimento, o Festival do Risoto com Pinhão passa a integrar o calendário gastronômico da cidade ao longo de todo o mês de maio.

A iniciativa é do Bávaro, localizado na Rua 24 Horas e também presente no Shopping Omar, dois pontos tradicionais da região central. A proposta é reunir diferentes versões do prato, todas com o ingrediente típico do inverno paranaense.

O cardápio traz dez variações de risoto com pinhão, explorando combinações que vão de opções mais clássicas a receitas com perfis mais intensos. Entre elas estão sabores como costela, funghi, carbonara, gorgonzola, calabreza, parmesão, limão siciliano, manteiga e sálvia, alho-poró e tomate seco. Para incentivar o público a experimentar mais de uma opção, o restaurante oferece diariamente o “Risoto do Dia”, com porções a R$ 19,90.

“O pinhão tem uma conexão muito forte com Curitiba e com o inverno da cidade. A ideia do festival é justamente valorizar esse ingrediente tão tradicional em diferentes versões de risoto, criando uma experiência que combina sabor, memória afetiva e acessibilidade”, afirma Luiz Breda, sócio fundador do Bávaro e idealizador do evento.

A ação também marca um momento estratégico para o negócio, que aposta na sazonalidade como forma de atrair público. O festival funciona diariamente, no almoço e no jantar, atendendo tanto moradores quanto turistas que circulam pelo Centro.

“A iniciativa acompanha uma tendência comum nos meses mais frios, quando pratos quentes e mais elaborados ganham espaço nas escolhas do público. Nesse cenário, o pinhão, símbolo gastronômico do Paraná, assume protagonismo e reforça a conexão entre culinária e sazonalidade”, completa Breda.